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豆府引進「2018-2021持續四年榮獲米其林必比登保舉的泰國餐廳─帕泰家Baan Phadthai」，本年8月帕泰家Baan Phadthai海外首店正式進駐台灣，落腳新光三越信義A8，最具特點的就是泰式炒河粉，由榮獲2021泰國第一名米其林年青主廚獎的Chef Sujira Aom Pongmorn ，以18種辛香料製成的星級秘製醬汁搭配Q彈河粉、新穎食材，透過精準的火候翻炒帶出獨有的風味條理，上桌後淋上檸檬提味，只要一口就會愛上。

▲泰國街頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家也吃獲得。（圖／記者馮珮汶攝）

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▲敢吃榴蓮的人一定要嘗試的造型包。（圖／記者馮珮汶攝）

另外，泰國陌頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家也吃獲得，新穎椰子製成口感甜而不膩的冰淇淋，以米香的酥脆增加口感，碎花生香氣提味，香蘭糯米增加風味條理，最後澆淋上香甜又濃烈的椰奶，視覺感和甘旨感一次呈現。

豆府餐飲團體董事長吳柏勳暗示，泰國炒河粉是全球50大美食中排名前10的優等生，源於「想讓台灣民眾也能品嚐到，米其林推薦的道地泰式炒河粉」想法，在泰國找到本地知名餐飲團體Avril Production Company，該集團在泰國共有5個品牌別離榮獲米其林1星、必比登等推薦餐廳。

▲「厚工芋香金磚」是少少有的厚工料理。（圖／業者供給）

▲超道地的炒河粉在台灣也吃獲得。（圖／業者提供）

持續四年獲得泰國米其林必比登保舉帕泰家Baan Phadthai海外首店落腳台北，由豆府餐飲集團代辦署理，本年首度署理跨足泰國摒擋，海外首店8月13日正式揭幕搶攻泰式摒擋市場。

吃貨又有福了！比來國內疫情趨緩，餐飲業加緊腳步推出延宕已久的新品牌。

▲店家獨賣的「帕泰家甘藍手卷」。（圖／記者馮珮汶攝）

記者馮珮汶／綜合報道

▲熟成風乾牛肉與泰味東北炸肉丸也是相當知名的道地小吃。（圖／記者馮珮汶攝）

像是「厚工芋香金磚」就是少少有的厚工摒擋，將豆腐壓碎、放入香菇絲、芋頭塊高溫蒸熟後，裁切小塊入高溫油鍋炸到金黃色澤，搭配主廚以羅望子汁與棕梠糖、辛香料一起熬煮的醬汁，條理多元且豐碩。

帕泰家本著打造在台灣也能享受泰國原店氣氛，不管是復古風扇、舊式櫃子、餐具等，掃數從泰國運送過來，完全體現泰式懷舊美學。

有別於其他泰國摒擋餐廳，帕泰家Baan Phadthai所有的料理都十分講究，以繁複的烹饪工法揭示米其林摒擋精緻度，強調每種料理需搭配專屬醬汁，透過分歧醬汁的巧思來陪襯摒擋主體。

▲店家獨賣的「帕泰家甘藍手卷」。（圖／業者供應）

「帕泰家甘藍手卷」則是其他泰國餐廳吃不到的經典甘旨，源自泰國當地傳統小吃Miang Kham（蜜延堪），將口感柔軟細膩的甘藍葉捲成漏斗外形，放入雞肉丁、檸檬角、辣椒、紅蔥頭、花生碎、薑與主廚特調的羅旺醬料一次捲起，一口便可嚐到爽脆口感和獨特的清爽香氣，讓人一吃上癮。